Le domaine, Domaine des 7 Écluses

Sallèles-d'Aude

Un ancrage profond dans le terroir audois

Le Domaine des 7 Écluses est implanté à Sallèles-d'Aude, un village viticole du bas-Languedoc situé à environ 10 km de Narbonne. Ce territoire, traversé par le Canal du Midi, bénéficie d'un ensoleillement généreux et d'un climat méditerranéen qui donnent aux vins leur caractère bien trempé.

Le domaine tient son nom des 7 écluses qui rythment le passage du canal à cet endroit, un héritage patrimonial qui ancre l'histoire du lieu dans le paysage audois depuis le XVIIe siècle.

Ici, le terroir n'est pas une abstraction. C'est le sol argilo-calcaire sous les pieds, le vent marin qui s'engouffre la nuit, la chaleur qui concentre les arômes, des conditions qui façonnent nos vins année après année.

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45 hectares de vignoble

Des parcelles réparties entre les coteaux et la plaine, exposées plein sud pour maximiser la maturité des raisins.

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Climat méditerranéen

2 800 heures de soleil par an, étés chauds et secs, hivers doux, des conditions idéales pour la viticulture.

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Canal du Midi à proximité

L'influence du canal apporte une fraîcheur nocturne précieuse qui préserve l'acidité et les arômes des raisins.

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Terroir argilo-calcaire

Des sols qui retiennent l'humidité en profondeur et donnent aux vins une belle minéralité et de la structure.

Mise en bouteille

Du raisin à la bouteille,
tout se fait ici

Contrairement à beaucoup de domaines qui externalisent cette étape, la mise en bouteille est réalisée entièrement sur place, à Sallèles-d'Aude. Chaque bouteille est remplie, bouchée, étiquetée et conditionnée dans notre chai, un gage de maîtrise et de traçabilité de bout en bout.

100%

Mise en bouteille sur site, à Sallèles-d'Aude

France

Conditionnées en France, sans sous-traitance

Artisanal

Maîtrisé de A à Z par la famille Ramond

Le chai

Là où les raisins deviennent vins

Le chai est le cœur battant du domaine. C'est ici que chaque vendange est accueillie, triée, vinifiée avec soin. Cuves inox, barriques de chêne, pressoir, chaque outil a sa raison d'être dans l'élaboration de nos cuvées.

Jean François Ramond supervise l'ensemble des vinifications, de la réception des raisins jusqu'à la mise en bouteille. Ce suivi attentif et continu est ce qui garantit la cohérence du style du domaine d'une année sur l'autre.

La visite du chai est proposée sur rendez-vous. C'est l'occasion de comprendre concrètement, et sans jargon excessif, comment nos vins sont fabriqués, de la vigne au verre.

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